reblochon

Pour fabriquer du reblochon, on a le droit de n'utiliser que le lait provenant de 3 sortes de vaches.
Pour faire du reblochon, le lait ne doit pas dépasser 24h entre la traite et la fabrication du reblochon.
Il est né au XIIIème sièce en Haute-Savoie.
La coucleur de la croûte et de la pâte est jaune safran. Le reblochon a la forme d'un cylindre.

Le lait se chauffe à 34°C.

Pour le salage : on trempe le reblochon dans de l'eau salée pendant 1h ou 1h30.
Pour le séchage : on sèche le reblochon de 4 à 5 jours; quand cela se produit, la cave est à 18°C.
L'affinage : la température de la cave est de 12°C à 14°C pendant 10 jours.

Toutes ces informations, nous les avons lues sur des panneaux ou vues dans des films.

Vidéo sur la fabrication du reblochon.

Sommaire sortie scolaire

	La fabrication du reblochon : Pour fabriquer du reblochon, on a le droit de n'utiliser que le lait provenant de 3 sortes de vaches. Pour faire du reblochon, le lait ne doit pas dépasser 24h entre la traite et la fabrication du reblochon. Il est né au XIIIème sièce en Haute-Savoie. La coucleur de la croûte et de la pâte est jaune safran. Le reblochon a la forme d'un cylindre. Le lait se chauffe à 34°C. Pour le salage : on trempe le reblochon dans de l'eau salée pendant 1h ou 1h30. Pour le séchage : on sèche le reblochon de 4 à 5 jours; quand cela se produit, la cave est à 18°C. L'affinage : la température de la cave est de 12°C à 14°C pendant 10 jours. Toutes ces informations, nous les avons lues sur des panneaux ou vues dans des films. Vidéo sur la fabrication du reblochon. Sommaire sortie scolaire